Para quaisquer linguagens de programação, exceto provavelmente para linguagens mantidas pela e para Apple, o melhor ambiente operacional para a atividade de desenvolvimento de sistemas é o Linux.

O Windows 10 agora permite instalações Linux (WSL), tentando convencer aos desenvolvedores que não precisam mais instalar um Linux em dual boot, ou mesmo desinstalar o Windows.

Eu afirmo que, qualquer que seja sua escolha, será uma boa escolha. Se quiser experimentar, não vai faltar opção. Eu mesmo já usei CentOS, Red Hat, Debian, Ubuntu, entre outros. O Linux suporta a grande maioria dos servidores corporativos atualmente em atividade. Desde a pequena empresa até os grandes Cloud Providers. Nessas máquinas rodam nossos sistemas.

Desenvolver no mesmo ambiente operacional onde o sistema vai rodar é um importante motivo pelo qual você deve usar esse mesmo ambiente para programar. Além disso, é um ambiente estável, maduro, mais seguro, mais customizável. Enfim, se você não acha que já respondi à pergunta inicial, não perca mais seu tempo.

Minha escolha atual de ambiente operacional para desenvolvimento é o Xubuntu 18.04.2 LTS, versão desktop. Trata-se de uma distribuição Debian-like, com uma interface gráfica (Xfce) leve e eficiente. A interface gráfica, no meu caso, é a mais simples possível. Faço poucas configurações visuais, embora haja muitas disponíveis. (Fontes e temas são fáceis de configurar, e é onde preciso mexer, com certeza.)

Aí é só instalar seu editor de textos ou IDE preferida, um multiplexador de terminal (você deverá usar bastante no processo de desenvolver, não tem jeito), e você estará pronto para começar. Em breve vou detalhar algumas ferramentas que tornam a vida do desenvolvedor mais fácil. Para instalação de linguagens de programação, por exemplo.